在赤水河畔升腾的雾气中

机械臂划出优雅弧线

工业机器人头顶闪烁着

数据流蓝光

千年酱香正在数字化浪潮中

开启新生

走进劲牌茅台镇酒业的智能酿造车间，上甑机器人正以毫米级精度操控着蒸气氤氲的酒甑，将传承百年的“轻撒匀铺”技艺转化为精准的数学模型。晨雾漫过赤水河岸时，劲牌茅台镇酒业车间里的机械臂已开始“跳芭蕾”——曾经靠老师傅“手感”把控的“轻撒匀铺”技艺，如今被机器人以毫米级精度转化为数学模型，红外测温、超声波测高双技术加持，让酱酒酿造从“经验活”变成了“精准活”。

这场传统与科技的碰撞

藏着酱酒产业的 “破局密码”

“机器人上甑是采用红外成像以及超声波两种探测器，通过红外感测温度，超声波测酒醅高度，从而实现智能化上甑，极大降低了酒损。”劲牌茅台镇酒业有限公司酿造三车间3-1班副班长李阳向记者介绍道。

不仅如此

车间内与上甑机器人衔接的

摊酿板链整条系统

长达120多米

能以全机械化运作模式

连贯且精准地覆盖酿酒全过程

让各工序衔接无缝且高效

“我们从上甑到起堆，整个流程都是全机械化流程，从蒸粮到起堆全程不用人工碰，只需要在操作台设定好设备参数和频率，系统就能精准复刻最优工艺，不仅酒损降了，每一批酒的口感都能稳定在同一水准。”李阳说。

这些智能化设备的稳定运行与标准化作业，背后是该酒企多年来对酱酒生产工艺的深耕与数据的积累，精准把控原料到成酒的每一个步骤，并将关键数据用于智能化酿酒技术研发，在实践中不断优化和完善智能酿造体系，让酒质更有保障，也让智能设备有了“懂工艺”的底气。

如果说智能设备

是酱酒的 “新引擎”

那环保投入

就是守护产业的 “生命线”

在劲牌茅台镇酒业的污水处理站中控室，工作人员实时监控屏幕上跳动的水质指标、设备运行参数、以及各项数值是否在标准范围内等核心数据，确保每一滴废水的处理过程都稳定达标，也为正在扩建的新污水处理站投用使用积累更详实、可靠的基础数据。

“酿造智脑+绿色心脏”的协同进化，正重构酱酒产业的价值逻辑。据了解，酒企新建的污水处理站总投资8000万元，建成后新污水处理站能将日处理量从原来的600吨提升至1100吨，能完全满足该酒企日益增长的生产废水处理需求，助力实现污水全收集、全处理，污水治理效率与资源循环利用率显著提升。

“污水处理站采用了先进的多级生化处理工艺，能对生产过程中产生的各类废水进行深度处理，使其达到地表水环境质量标准三类后排放，我们处理达标后的水还进行循环使用 ，每年可节约自来水用量约2万吨。”劲牌茅台镇酒业有限公司环保管理部部长汪召良说。

夕阳洒在银灰色的智能酿酒车间时，机械臂仍在作业。在这座现代化酒企里，传统工艺正与数字技术进行着跨时空对话，而当处理后的清流注入赤水支流时，流淌了千年的酿酒智慧正书写新的生态答卷。

“未来，我们还将继续加大在环保与科技创新方面的投入，不断优化生产流程，提升产品品质，既依托技术升级深化污水治理，探索资源循环利用，守护好产业发展的生态底色，也持续迭代智能酿造设备与信息化管理系统，让千年酱香既能留住老味道，也用科技为传统白酒产业注入新活力。”劲牌茅台镇酒业有限公司组织运营部副部长向海成说。