男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高
导语：9月17日，山东青岛。李先生在家自酿葡萄酒，第3天的时候打开盖放气，开盖一瞬间，葡萄皮和果肉直接喷向3米高的房顶，李先生急忙用手捂着瓶口。李先生称，当时吓懵了，最后手捂着瓶口10分钟，一点点把气放干净了。
【#男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高#：捂住瓶口慢慢放气10分钟】9月17日，山东青岛。李先生在家自酿葡萄酒，第3天的时候打开盖放气，开盖一瞬间，葡萄皮和果肉直接喷向3米高的房顶，李先生急忙用手捂着瓶口。李先生称，当时吓懵了，最后手捂着瓶口10分钟，一点点把气放干净了。@西部决策 L西部决策的微博视频 收起d
#男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高# 之前其实就说过，自己酿葡萄酒其实很不靠谱。家庭自酿葡萄酒，往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。相比工业生产中添加酿酒酵母，家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能把葡萄糖发酵完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，果胶酯化后会产生甲醇。在工业生产中，通过添加外源的果胶酶，能够限制甲醇的产生。而家庭自酿则有更高的甲醇超标、导致中毒的风险，尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时。家庭自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，不同于工业生产用的果皮更厚、颜色更深的酿酒葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，而要达到一定的酒精度，就只能额外再添加糖，成品酒的风味和保健效果都大打折扣。#这个问题吃什么# 图片来自宝贝们的早餐打卡 收起d
#男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高#都2022年了为什么还有人自酿葡萄酒啊？每年这么多中毒的新闻都看不到？酿酒属于发酵工程，凡是涉及微生物发酵的东西在食品领域都是特别危险的事，工业生产时都得小心翼翼的，自己在家做，尤其是无接种菌种，单纯使用天然发酵的情况下，真的很容易出事。爆炸都算事小的，大家别以为就看个热闹搞笑，这一点也不好笑，自制葡萄酒可能被杂菌感染，可能有甲醇超标，那喝了可是会中毒甚至死亡的！对长时间的发酵食品一定不能掉以轻心，每年被自制葡萄酒、自制臭豆腐等发酵食品放倒的人不计其数黑龙江鸡西酸汤子导致一家9口灭门惨案才过去多久，大家忘了？那也是发酵食品，微生物产生了剧毒物质米酵菌酸#微博新知博主# 收起d
#三明消防云科普# 【看看你身边有隐藏的食物炸弹吗？】喜欢亲手制作美食的小伙伴们要注意啦，一旦处置不当，那些美食可是会变成隐藏在身边的“炸弹”，一不小心就得打扫一整天。有些美食中具有微生物发酵的条件，当外部温度升高时，微生物会发酵产生气体，内部压力增大，稍不注意就可能发生爆炸，场面一言难尽。各位小伙伴们要多留心哦~#男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高# L中国消防的微博视频 2三明 收起d
#男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高#【每个喜欢自己酿果酒的人，都该当心甲醇超标】酿酒是一个复杂的发酵过程，耗时长，从数周到数月。在此期间，存在很多隐患，比如自酿葡萄酒甲醇超标。葡萄果实细胞壁上含有大量果胶，果胶酯化后会产生甲醇。自酿葡萄酒，甲醇含量往往不可控。甲醇在人体内累积，可能导致失明。此外，自酿葡萄酒较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。自酿杨梅酒、蓝莓酒等其他果酒也存在同样的问题。如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业工艺，注意以下几点：①挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；②按照100 毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；③添加1%~10%的酿酒酵母。（生命时报） 收起d