广东人最近需慎食湿米粉
导语：近日，广东雨水丰沛，同时也非常湿热。在这种天气下，食用湿粉要特别注意。2022年5月23日，广东省市场监管局特意发布消费提醒，湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。
#广东人最近需慎食湿米粉#【#什么是米酵菌酸毒素#】广东省市场监管局提醒消费者，在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，一定要选择正规渠道，并根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。米酵菌酸毒素引起的中毒，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1-2天；主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，关于食用木耳、银耳等菌类食品，应注意以下几点：1、食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；2、泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；3、不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；4、不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳广东省市场监管局提醒称，如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院治疗。 收起d
#广东人最近需慎食湿米粉#这个提醒还是很有必要的。当然“慎食”并不是“不能吃”，而是要注意“规避风险”。这个提醒的原因，是椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸。其实，广东发布这个警示并不是第一次。2020年，广东一肠粉店发生疑似食物中毒，导致5人就医，其中一人死亡。当时广东也发布了“防米酵菌酸毒素中毒”的警示。关于米酵菌酸中毒，简单列一下要点：1、米酵菌酸中毒最早于1930年代在印尼发现，在中国和东南亚导致过多起食物中毒事故。2、该毒素是一种脂肪酸，由椰毒假单胞菌产生。该菌在自然界广泛存在，在生湿米面制品（尤其是发酵产品）以及木耳银耳泡发中很容出现。3、这种菌的生长适宜条件为25~37度之间，中性偏酸。细菌本身很容易被加热杀灭，但产生的毒素很顽强，常规烹饪不能杀灭。4、广东的消费者警示指出：河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳是高风险食品，要谨慎对待。5、该毒素通过通过抑制线粒体腺嘌呤核苷酸转位酶（ANT）引发急性中毒，潜伏期短则30分钟，长到12小时，极少数情况1到2天。6、防中毒注意事项：（1）餐馆要保证器具以及环境卫生，当天制作当天用完。消费者尽量去规范卫生的餐馆吃。（2）泡发木耳和银耳也发生过多起米酵菌酸中毒的案例。首先要检查干的木耳银耳是否经历过受潮变质，泡发时可以用较高或较低温度，错开该菌的生长和产毒温度。另外泡开即可，不要泡太长的时间，中间可以换一两次水。（3）这些食物只要外观气味有所异常，就停止食用。出现疑似中毒尽快催吐以减少毒素的吸收，并及时就医。同时保存好可疑食品作为溯源证据。 L广东台触电新闻的微博视频 ​ 收起d
#广东人最近需慎食湿米粉#【#什么是米酵菌酸毒素#】广东省市场监管局提醒消费者，在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，一定要选择正规渠道，并根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。米酵菌酸毒素引起的中毒，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1-2天；主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。同时，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，关于食用木耳、银耳等菌类食品，应注意以下几点：1、食用泡发木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；2、泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；3、不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；4、不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳广东省市场监管局提醒称，如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院治疗。（央视新闻） 收起d