1）MySQL插入中文数据乱码问题：

模拟乱码现象：
mysql> create database kitty;
Query OK, 1 row affected (0.00 sec)
mysql> show create database kitty\G;
*************************** 1. row ***************************
       Database: kitty
Create Database: CREATE DATABASE `kitty` /*!40100 DEFAULT CHARACTER SET utf8 */
1 row in set (0.00 sec)
ERROR: 
No query specified
mysql> alter database kitty character set latin1;
Query OK, 1 row affected (0.01 sec)
mysql> flush privileges；
mysql> use kitty;
Database changed
创建teacher表（字符集为latin1）：
CREATE TABLE `teacher` (
  `id` int(4) NOT NULL,
  `name` char(20) NOT NULL,
  `age` tinyint(2) NOT NULL DEFAULT '0',
  `dept` varchar(16) DEFAULT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1
插入两条数据，其中一行带有中文字符
mysql> insert into teacher values(1,'wanlong','31','Server'),(2,'laomao','31','售后部');
Query OK, 2 rows affected, 1 warning (0.00 sec)
Records: 2  Duplicates: 0  Warnings: 1
mysql> flush privileges;
Query OK, 0 rows affected (0.00 se
查看发现有乱码出现：
mysql> select * from teacher;
+----+---------+-----+--------+
| id | name    | age | dept   |
+----+---------+-----+--------+
|  1 | wanlong |  31 | Server |
|  2 | laomao  |  31 | ???    |
+----+---------+-----+--------+
2 rows in set (0.00 sec)

2) 如何解决乱码了

不乱码的思想：建议中英文混合的环境，选择utf-8

客户端：

set names utf8（临时生效）

修改my.cnf(永久生效）

[client]

default-character-set=utf8

服务端-库-表-程序

服务端：
[mysqld]
default-character-set=utf8（适合5.1及以前的版本）
character-set-server=utf8（适合5.5）
库：
查看数据库的编码：
mysql> show variables like'%char%';
+--------------------------+-------------------------------------------+
| Variable_name            | Value                                     |
+--------------------------+-------------------------------------------+
| character_set_client     | utf8                                      |
| character_set_connection | utf8                                      |
| character_set_database   | utf8                                      |
| character_set_filesystem | binary                                    |
| character_set_results    | utf8                                      |
| character_set_server     | utf8                                      |
| character_set_system     | utf8                                      |
| character_sets_dir       | /application/mysql-5.5.32/share/charsets/ |
+--------------------------+-------------------------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)
表：
查看表的编码：
mysql> show create table teacher\G;
*************************** 1. row ***************************
       Table: teacher
Create Table: CREATE TABLE `teacher` (
  `id` int(4) NOT NULL,
  `name` char(20) CHARACTER SET latin1 NOT NULL,
  `age` tinyint(2) NOT NULL DEFAULT '0',
  `dept` varchar(16) CHARACTER SET latin1 DEFAULT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8
1 row in set (0.00 sec)
ERROR: 
No query specified
mysql> select * from teacher;
+----+---------+-----+--------+
| id | name    | age | dept   |
+----+---------+-----+--------+
|  1 | wanlong |  31 | Server |
|  2 | laomao  |  31 | ???    |
|  3 | kobe    |  35 | ???    |
+----+---------+-----+--------+
3 rows in set (0.00 sec)
mysql> show create table teacher\G;
*************************** 1. row ***************************
       Table: teacher
Create Table: CREATE TABLE `teacher` (
  `id` int(4) NOT NULL,
  `name` char(20) CHARACTER SET latin1 NOT NULL,
  `age` tinyint(2) NOT NULL DEFAULT '0',
  `dept` varchar(16) NOT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8
1 row in set (0.00 sec)
ERROR: 
No query specified
修改字段的字符集：
mysql> alter table `teacher` change `dept` `dept` varchar(16) CHARACTER SET utf8 NOT NULL;
mysql> alter table `teacher` change `name` `name` char(20) CHARACTER SET utf8 NOT NULL;
mysql> show full columns from teacher;
+-------+-------------+-----------------+------+-----+---------+-------+---------------------------------+--
| Field | Type        | Collation       | Null | Key | Default | Extra | Privileges                      | C
+-------+-------------+-----------------+------+-----+---------+-------+---------------------------------+--
| id    | int(4)      | NULL            | NO   |     | NULL    |       | select,insert,update,references |  
| name  | char(20)    | utf8_general_ci | NO   |     | NULL    |       | select,insert,update,references |  
| age   | tinyint(2)  | NULL            | NO   |     | 0       |       | select,insert,update,references |  
| dept  | varchar(16) | utf8_general_ci | NO   |     | NULL    |       | select,insert,update,references |  
+-------+-------------+-----------------+------+-----+---------+-------+---------------------------------+--
4 rows in set (0.00 sec)
mysql> select * from teacher;
+----+---------+-----+--------+
| id | name    | age | dept   |
+----+---------+-----+--------+
|  1 | wanlong |  31 | Server |
|  2 | laomao  |  31 | ???    |
|  3 | kobe    |  35 | ???    |
+----+---------+-----+--------+
3 rows in set (0.00 sec)
测试再次插入带有中文字符的字段：
mysql> insert into teacher values(4,'万龙',30,'校园网'),(5,'知行',29,'华东院');
Query OK, 2 rows affected (0.01 sec)
Records: 2  Duplicates: 0  Warnings: 0
mysql> select * from teacher;
+----+---------+-----+-----------+
| id | name    | age | dept      |
+----+---------+-----+-----------+
|  1 | wanlong |  31 | Server    |
|  2 | laomao  |  31 | ???       |
|  3 | kobe    |  35 | ???       |
|  4 | 万龙    |  30 | 校园网    |
|  5 | 知行    |  29 | 华东院    |
+----+---------+-----+-----------+
5 rows in set (0.00 sec)

3）老数据仍旧是乱码!

说明：

a）对于已有数据库想修改字符集不能直接通过“alter database kitty character set *”或者“alter table tablename character set *”，这两个命令都没有更新已有记录的字符集，而只是对新创建的表或记录生效。

b）已经有记录的字符的调整，必须先将数据导出，经过修改字符集后重新导入后才可完成

修改数据库默认编码：

“alter database kitty character set *”

4）参考解决方法：

如何更改生产MySQL数据库库表的字符集

1、导出表结构
mysqldump -uroot -predhat12345 -S /data/3306/mysql.sock --default-character-set=latin1 -d kitty>kittytable.sql
说明：-d只导表结构
2、编辑kittytable.sql，将lantin1改成utf8
可以用sed批量修改
3、确保数据库不再更新，导出所有数据
mysqldump -uroot -predhat12345 -S /data/3306/mysql.sock --quick --no-create-info --extended-insert --default-character-set=latin1 kitty>kittydata.sql
4、打开kittydata.sql，将set names latin1修改成set names utf8
5、删除原有的库表及数据（需要慎重）
6、建库
create database kitty default charset utf8;
7、创建表，执行kittytable.sql
mysql -uroot -predhat12345 -S /data/3306/mysql.sock kitty

5）执行SQL文件插入中文数据不乱码实战：
a、将需要更新的sql语句放到文本文件中
mysql> system cat test.sql
set names utf8;
insert into teacher values (6,'张飞',45,'商务部');
b、通过source来调用sql文件
mysql> source test.sql
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
Query OK, 1 row affected (0.01 sec)
mysql> select * from teacher;
+----+---------+-----+-----------+
| id | name    | age | dept      |
+----+---------+-----+-----------+
|  1 | wanlong |  31 | Server    |
|  2 | laomao  |  31 | ???       |
|  3 | kobe    |  35 | ???       |
|  4 | 万龙    |  30 | 校园网    |
|  5 | 知行    |  29 | 华东院    |
|  6 | 张飞    |  45 | 商务部    |
+----+---------+-----+-----------+
6 rows in set (0.00 sec)